14 de enero de 2015

La otra Vía Láctea: Todo sobre las leches vegetales

Durante los últimos años, se ha asomado una nueva Vía Láctea en la galaxia gastronómica.  En realidad, ha estado allí por mucho tiempo, pero hace poco es que han comenzado a popularizarse en todo el mundo, sobre todo por el creciente número de personas que tratan de consumir alimentos nutritivos, con bajo contenido calórico y de fácil digestión.  Nos referimos a las leches vegetales.  En esencia, estas leches se obtienen a través de la trituración de semillas, plantas o frutos, a los cuales únicamente se les agrega agua.  Estas bebidas, cuyo aspecto y consistencia recuerdan al tradicional producto de origen animal, deben parte de su creciente fama a que son una excelente opción para quienes no ingieren lácteos por motivos de salud (alérgicos, celíacos, intolerantes a la lactosa) o de principios éticos (los veganos).
Son fáciles de preparar en casa, sin embargo también se consiguen envasadas en tiendas orgánicas y se incluyen en las cartas de cada vez más restaurantes de cocina vegetariana.   Aportan una importante cantidad de nutrientes (colesterol cero y alto contenido de vitaminas, calcio, hierro, proteínas y minerales, sumado al hecho de que por lo general son productos libres de químicos y conservantes), son de excelente sabor y son muy versátiles ya que se pueden tomar solas (endulzadas con azúcar, stevia o miel), saborizadas (con cacao, coco, canela, vainilla), enriquecida con “superalimentos” como maca, espirulina, harina de coca o usarlas como ingredientes de licuados, tortas, infusiones y hasta tragos.  La publicidad nos ha convencido de que los lácteos animales son las mejores fuentes de calcio, pero existen muchas alternativas vegetales que aportan dosis aún mayores.

Entre las leches más conocidas tenemos la de almendras, soya y coco, también se puede hacer leche de arroz, cebada, avena, alpiste, avena, girasol, avellanas y nueces.

En Lima felizmente contamos con algunos sitios que ofrecen este tipo de productos, pero confiamos en que poco a poco la oferta crezca y esta práctica se difunda cada vez más.  Aquí te dejo algunas pistas para asomarte a esta tendencia:

PACCHAMAMA
Venden una gran variedad de leches vegetales en envases de vidrio de 1 litro.  El pedido se debe hacer por la web:  www.pacchamama.com/tienda

LECHES VEGETALES LA COW
Ofrecen leche de:  almendras, alpiste, nueces, quinua, soya y de coco.  También tienen combinaciones como leche de almendras o leche de nueces con cacao orgánico.  Todos en envases de 1 litro.  El reparto es gratis para distritos como Pueblo Libre, Jesús María y San Miguel.
Los pueden ubicar en el Facebook:  https://www.facebook.com/lechesveganaslacow

LA SAZÓN DE MELI
Tienen gran oferta de leches veganas en presentación de botella de vidrio de ½ litro y 1 litro.  Sus productos están a la venta en Punto Orgánico (Av. La Mar 1163, Miraflores) y en Asia, en el Km 97.5, al lado de La Querencia, frente al Boulevard de Ibiza.

WONG
He visto que también tienen leches vegetales a la venta, pero imagino que deben tener preservantes.

¿Cuánto cuestan?  Un litro de leche vegetal puede ir desde S/7.00 por litro, hasta S/12 aproximadamente.

Finalmente, queda subrayar que si deseas incorporar alguna de estas bebidas a tu dieta, no está de más consultar con tu médico o nutricionista para determinar cuál es el producto que se adapta mejor a tus necesidades alimenticias, así como las cantidades que más te conviene ingerir.
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